ขี้เหล็ก

ขี้เหล็ก

ขี้เหล็ก เป็นผักสมุนไพรที่ชื่อค่อนข้างจะดุดัน หากแต่คุณประโยชน์นั้นไม่ธรรมดาเลยทีเดียว สำหรับผักที่ชื่อว่าผักขี้เหล็ก โดยมีชื่อทางวิทยาศาสตร์ว่า Senna siamea (Lam.) H.S.Irwin & Barneby ลักษณะของต้นขี้เหล็กนั้นจะมีลำต้นสูงเพราะเป็นไม้ยืนต้น อาจจะสูงถึง 15 เมตรเลยทีเดียว ส่วนของใบนั้นค่อนข้างเล็กประกอบเรียงกันกับก้านตรงกลางลักษณะการประกอบคล้ายขนนก ส่วนของดอกมีสีเหลืองกลีบดอกราว 5 กลีบเป็นรูปโค้งมน ดอกขี้เหล็กมีลักษณะเป็นช่อ แตกแขนงไปตามก้าน

ขี้เหล็ก

ขี้เหล็ก

สรรพคุณของขี้เหล็กและวิธีการนำไปใช้

สำหรับช่วยให้นอนหลับสบาย บรรเทาความเครียด รวมถึงช่วยในเรื่องการขับถ่ายนั้นสามารถรับประทานในรูปแบบของอาหารอย่างขี้เหล็กการนำมาทำแกงขี้เหล็กได้เลย แต่ไม่ควรรับประทานสดๆ เพราะใบขี้เหล็กนั้นมีความเป็นพิษต่อตับ แต่การทำแกงขี้เหล็กนั้นจะนำใบอ่อนมาต้มน้ำแล้วคั้นหลายรอบ ความเป็นพิษจึงแทบไม่เหลืออยู่นั่นเอง ส่วนสูตรสำหรับเบาหวานนั้น ตามตำราโบราณให้เอาใบอ่อนกับสารส้มตำให้ละเอียด ผสมกับน้ำผึ้ง ปั้นเป็นก้อน รับประทานเพียงวันละหนึ่งก้อนเท่านั้น ส่วนผู้ที่มีอาการท้องผูก สามารถนำใบอ่อนตรงปลายยอดมาต้มกับน้ำผสมเกลือเพียงเล็กน้อย ดื่มก่อนอาหารเช้าเป็นยาระบายอย่างดี

ขี้เหล็กในฐานะสมุนไพร

มีการค้นพบว่าในใบขี้เหล็กมีสารบาราคอลที่มีฤทธิ์กล่อมประสาท เมื่อรับประทานแล้วจึงทำให้นอนหลับสบาย ลดความเครียด นอกจากนี้ใบขี้เหล็กนั้นยังย่อยยาก จึงกลายเป็นกากใยชั้นดีที่จะช่วยให้ผู้ที่รับประทานเข้าไปขับถ่ายได้สะดวก ในดอกขี้เหล็กนั้นอุดมไปด้วยวิตามินซีสูงมาก ช่วยต้านอนุมูลอิสระในร่างกาย ทั้งยังช่วยบรรเทาอาการไข้ที่เกิดขึ้นและขับเสมหะได้ นอกจากนี้ยังสามารถนำมาทำเป็นยาในการรักษาเบาหวานอีกด้วย

ขี้เหล็กในรูปอาหารไทย

ขี้เหล็กอาหารจานหลักที่ใช้ผักขี้เหล็กเป็นส่วนประกอบก็คือแกขี้เหล็กที่หลายคนอาจจะคุ้นชื่อ แต่อาจจะไม่ใคร่ชอบเท่าไหร่นัก เพราะบางครั้งอาจจะมีรสขมปนอยู่มากหากเธอแม่ครัวที่ไม่เชี่ยวชาญในการทำแกงขี้เหล็กนัก ส่วนที่ใช้ทำแกงขี้เหล็กคือใบ โดยต้องเลือกเป็นใบอ่อนตรงยอดที่แตกออกใหม่ของต้นขี้เหล็ก นำใบที่รูดจากก้านไปต้มแล้วคั้น เทน้ำส่วนนั้นทิ้ง บีบกากที่ต้มให้แห้ง ทำอย่างนี้ราว 2-3 ครั้ง ส่วนประกอบของแกงขี้เหล็กหักๆคือกะทิและเนื้อสัตว์ เนื้อสัตว์นั้นใส่เป็นหมูสามชั้นหรือปลาดุกย่างก็ได้ แล้วแต่ชอบ ส่วนใหญ่เป็นแกงโบรดของผู้สูงอายุ

ประโยชน์ของขี้เหล็กในด้านอื่นๆ

ผสมดอกขี้เหล็กกับมะกรูดย่างไฟ นำไปปั่นใส่พิมเสนและน้ำปูนใส ก่อนจะกรองเอาแต่น้ำผสมกับน้ำมันมะกอกนำไปหมักผมแก้รังแค

----------------------------------- ------------------------------------ สปินบทความเสร็จแล้ว

ขี้เหล็ก เป็นผักสมุนไพรที่ชื่อค่อนจะดุเดือด ถ้าแม้กระนั้นคุณค่านั้นไม่ธรรมดาอย่างยิ่งจริงๆ สำหรับผักที่ชื่อว่าผักขี้เหล็ก โดยมีชื่อด้านวิทยาศาสตร์ว่า Senna siamea (Lam.) H.S.Irwin & Barneby รูปแบบของต้นขี้เหล็กนั้นจะมีลำต้นสูงเพราะว่าเป็นไม้ยืนต้น บางทีอาจจะมากถึง 15 เมตรอย่างยิ่งจริงๆ ส่วนของใบนั้นค่อนข้างจะเล็กประกอบเรียงกันกับก้านกึ่งกลางลักษณะการประกอบเหมือนขน ส่วนของดอกมีสีเหลืองกลีบราว 5 กลีบเป็นรูปโค้งมน ดอกขี้เหล็กมีลักษณะเป็นช่อ แตกกิ่งก้านสาขาไปตามก้าน caption id="attachment_624" align="aligncenter" width="450"ขี้เหล็ก ขี้เหล็ก/caption

คุณประโยชน์ของขี้เหล็กแล้วก็กรรมวิธีใช้ประโยชน์

สำหรับช่วยทำให้นอนสบาย ทุเลาความตึงเครียด รวมทั้งช่วยในหัวข้อการถ่ายนั้นสามารถกินในลักษณะของของกินอย่างขี้เหล็กการนำมาทำแกงขี้เหล็กได้เลย แม้กระนั้นไม่สมควรกินใหม่ๆเพราะว่าใบขี้เหล็กนั้นมีความเป็นพิษต่อตับ แม้กระนั้นวิธีการทำแกงขี้เหล็กนั้นจะนำใบอ่อนมาต้มน้ำแล้วคั้นหลายรอบ ความเป็นพิษก็เลยแทบจะไม่คงเหลืออยู่นั่นเอง ส่วนสูตรสำหรับโรคเบาหวานนั้น ตามตำราโบราณให้เอาใบอ่อนกับสารส้มตำอย่างถี่ถ้วน ผสมกับน้ำผึ้ง ปั้นเป็นก้อน กินเพียงแต่วันละหนึ่งก้อนเพียงแค่นั้น ส่วนคนที่มีลักษณะท้องผูก สามารถนำใบอ่อนตรงปลายยอดมาต้มกับน้ำผสมเกลือเพียงนิดหน่อย ดื่มก่อนกินอาหารรุ่งเช้าเป็นยาระบายอย่างยอดเยี่ยม

ขี้เหล็กในฐานะสมุนไพร

มีการศึกษาและทำการค้นพบว่าในใบขี้เหล็กมีสารบาราคอลที่มีฤทธิ์กล่อมประสาท เมื่อกินแล้วจึงทำให้นอนสบาย ลดความเคร่งเครียด นอกเหนือจากนี้ใบขี้เหล็กนั้นยังย่อยยาก ก็เลยเปลี่ยนเป็นกากใยชั้นเยี่ยมที่จะช่วยทำให้คนที่กินเข้าไปถ่ายได้สบาย ในดอกขี้เหล็กนั้นอุดมไปด้วยวิตามินซีสูงมาก ช่วยต้านทานอนุมูลอิสระภายในร่างกาย อีกทั้งช่วยทุเลาลักษณะของการมีไข้ที่เกิดขึ้นรวมทั้งขับเสลดได้ ยิ่งไปกว่านี้ยังสามารถเอามาทำเป็นยาสำหรับการรักษาโรคเบาหวานอีกด้วย

ขี้เหล็กในรูปของกินไทย

ขี้เหล็กอาหารจานหลักที่ใช้ผักขี้เหล็กเป็นองค์ประกอบก็คือเอ็งขี้เหล็กที่คนจำนวนไม่น้อยบางครั้งก็อาจจะคุ้นชื่อ แต่ว่าบางครั้งอาจจะไม่ต้องการถูกใจเท่าใดนัก เพราะว่าบางครั้งก็อาจจะมีรสขมผสมอยู่มากมายถ้าหากคุณกุ๊กที่ไม่ชำนิชำนาญสำหรับเพื่อการทำแกงขี้เหล็กนัก ส่วนที่ใช้สำหรับในการทำแกงขี้เหล็กเป็นใบ โดยจำเป็นต้องเลือกเป็นใบอ่อนตรงยอดที่แตกออกใหม่ของต้นขี้เหล็ก นำใบที่รูดจากก้านไปต้มแล้วคั้น เทน้ำส่วนนั้นทิ้ง บีบกากที่ต้มให้แห้ง ทำอย่างงี้ราว 2-3 ครั้ง องค์ประกอบของแกงขี้เหล็กหักๆเป็นน้ำกะทิแล้วก็เนื้อสัตว์ เนื้อสัตว์นั้นใส่เป็นหมูสามชั้นหรือปลาดุกปิ้งก็ได้ สุดแต่ถูกใจ โดยมากเป็นแกงโบรดของผู้สูงวัย

คุณประโยชน์ต่างๆที่ได้รับจากขี้เหล็กในด้านอื่นๆ

ผสมดอกขี้เหล็กกับมะกรูดปิ้งไฟ นำไปปั่นใส่พิมเสนรวมทั้งน้ำปูนใส ก่อนที่จะกรองมัวแต่น้ำผสมกับน้ำมันที่ทำขึ้นมาจากมะกอกนำไปหมักผมแก้รังแค

FanPage