ผักเชียงดา

ผักเชียงดา

ผักเชียงดา ชื่อไพเราะนี้ยังมีชื่อเรียกอื่นๆอีกมากมายไม่ว่าจะเป็น ผักกูด ผักฮ่อนไก่เป็นต้น แตกต่างกันไปตามแต่ละท้องถิ่น ชื่อทางวิทยาศาสตร์ของเชียงดาคือ Gymnema inodorum (Lour.) Decne. ลักษณะของผักเชียงดาเป็นไม้เลื้อย ลำต้นเล็กมีสีเขียวจัด ต้นที่ใหญ่สุดจะมีเส้นผ่าศูนย์กลางราว 4-5 เซนติเมตร ใบของเชียงดาเป็นใบเดี่ยว ลักษณะรีตรงปลาย ผิวเรียบ สีเขียวจัดเช่นเดียวกัน ส่วนของดอกเชียงดานั้นจะออกดอกเป็นช่อ แต่ละดอกจึงมีขนาดเล็ก สีขาวอมเขียว ผลของเชียงดาเป็นผักรูปร่างยาวรีตรงปลาย

สรรพคุณของเชียงดาและวิธีการนำไปใช้

หากต้องการใช้เพื่อระบายท้อง ช่วยให้ขับถ่ายสะดวกให้ใช้ใบแก่นำมาประกอบอาหารแล้วรับประทานได้เลย สำหรับผู้ที่เป็นเบาหวานจะนำมาปรุงอาหารเพื่อรับประทานหรือรับประทานเป็นผักสดก็ได้ แต่ต้องระวังยางสีขาวเวลาเก็บด้วย ควรล้างทำความสะอาดให้ดี  หรือจะนำไปตากแห้งบดเป็นผงแล้วชงดื่มเพื่อแก้เบาหวานก็ได้เช่นเดียวกัน

ผักเชียงดาในฐานะสมุนไพร

ผักเชียงดาถึงจะเป็นไม้เลื้อยแต่สรรพคุณของเชียงดาในฐานะสมุนไพรนั้นมากมายมหาศาล ไม่ว่าจะเป็นการช่วยให้ระบบขับถ่ายทำงานตามปกติ ขับถ่ายสะดวก ท้องไม่ผูก จึงลดอัตราความเสี่ยงในการเป็นมะเร็งลำไส้ มะเร็งกระเพาะอาหาร ผักเชียงดานั้นเหมาะทั้งสำหรับผู้ป่วยเบาหวานและผู้ที่กำลังลดน้ำหนัก เพราะมีฤทธิ์ช่วยเผาผลาญน้ำตาลในร่างกาย จึงลดระดับน้ำตาลในเลือด โดยมีการทดลองในประเทศอินเดียก่อนจะมีการทดลองโดยประเทศญี่ปุ่นอีกครั้ง พบว่าผักเชียงดาช่วยลดน้ำตาลในเลือดได้จริง ทั้งลดการใช้อินซูลินของผู้ป่วยเบาหวานได้ด้วย และจากการทดลองเพิ่มเติมไม่พบว่าผักเชียงดานั้นมีความเป็นพิษแต่อย่างไร นอกจากนั้นวิตามินที่อยู่ในผักชนิดนี้ช่วยบำรุงสายตา ลดอาการตาฝ้าตาฟางได้เป็นอย่างดี ซึ่งทางภาคเหนือของประเทศไทยใช้ผักเชียงดาเป็นทั้งอาหารและยามาเป็นเวลายาวนานเลยทีเดียว

ผักเชียงดาในรูปอาหารไทย

ผักเชียงดาสามารถนำไปประกอบอาหารได้หลายอย่าง เช่นแกงผักเชียงดา โดยการเก็บเอายอดผักเชียงดามาแกงร่วมกับปลาย่างหรือปลาแห้ง ใส่มะเขือเทศและผักเครื่องเทศต่างๆเช่นพริก หอมหัวแดง มะขามเปียกเป็นต้น ปรุงรสให้ออกเปรี้ยวหวาน สิ่งที่ต้องระวังคือผักเชียงดาจะมียาวขาวๆอยู่ด้วย เวลาเก็บต้องระวังอย่าให้เข้าตา รับประทานกับข้าวสวยร้อนๆอร่อยมาก หรือจะนำผักเชียงดามาผัดใส่ไข่ แกงเลียง หรือจะนำไปยำก็อร่อยไม่แพ้กัน

ผักเชียงดา

ผักเชียงดา

ประโยชน์ของเชียงดาในด้านอื่นๆ

มีการใช้ใบเชียงดาในการรักษาพิษไข้ ด้วยการนำมาตำให้ละเอียด แล้วนำไปพอกบริเวณกระหม่อมของศีรษะ จะช่วยลดอาการตัวร้อนเพราะพิษไข้ได้ แ

----------------------------------- ------------------------------------ สปินบทความเสร็จแล้ว

ผักเชียงดา ชื่อเพราะนี้ยังมีชื่อเรียกฯลฯไม่ว่าจะเป็น ผักฉันด ผักฮ่อนไก่ฯลฯ ต่างๆนาๆตามแต่ละเขตแดน ชื่อด้านวิทยาศาสตร์ของเชียงดาเป็น Gymnema inodorum (Lour.) Decne. รูปแบบของผักเชียงดาเป็นไม้เลื้อย ลำต้นเล็กมีสีเขียวจัด ต้นที่ใหญ่สุดจะมีเส้นผ่านศูนย์กลางราว 4-5 ซม. ใบของเชียงดาเป็นใบโดดเดี่ยว ลักษณะรีตรงปลาย ผิวเรียบ สีเขียวจัดอย่างเดียวกัน ส่วนของดอกเชียงดานั้นจะมีดอกเป็นช่อ แต่ละดอกก็เลยมีขนาดเล็ก สีขาวอมเขียว ผลของเชียงดาเป็นผักรูปร่างยาวรีตรงปลาย

คุณประโยชน์ของเชียงดาและก็แนวทางการใช้ประโยชน์

ถ้าหากอยากใช้เพื่อระบายท้อง ช่วยทำให้ถ่ายสบายให้ใช้ใบแก่นำมาทำอาหารแล้วกินได้เลย สำหรับคนที่เป็นโรคเบาหวานจะเอามาทำอาหารเพื่อกินหรือกินเป็นผักสดก็ได้ แต่ว่าต้องระมัดระวังยางสีขาวเวลาเก็บด้วย ควรจะล้างชำระล้างให้ดี  หรือไม่ก็อาจจะนำไปตากแห้งบดเป็นผุยผงแล้วชงดื่มเพื่อแก้โรคเบาหวานก็ได้เช่นกัน

ผักเชียงดาในฐานะสมุนไพร

ผักเชียงดาถึงจะเป็นไม้เลื้อยแม้กระนั้นคุณประโยชน์ของเชียงดาในฐานะสมุนไพรนั้นเยอะแยะมากมาย ไม่ว่าจะเป็นการช่วยทำให้ระบบขับถ่ายดำเนินงานตามเดิม ถ่ายสบาย ท้องไม่ผูก ก็เลยลดอัตราการเสี่ยงสำหรับการเป็นโรคมะเร็งไส้ โรคมะเร็งกระเพาะ ผักเชียงดานั้นเหมาะสมอีกทั้งสำหรับผู้เจ็บป่วยโรคเบาหวานรวมทั้งคนที่กำลังลดความอ้วน เพราะว่ามีฤทธิ์ช่วยเผาผลาญน้ำตาลภายในร่างกาย ก็เลยลดระดับน้ำตาลในเลือด โดยมีการทดสอบในประเทศประเทศอินเดียก่อนที่จะมีการทดสอบโดยญี่ปุ่นอีกรอบ พบว่าผักเชียงดาช่วยลดน้ำตาลในเลือดได้จริง ทั้งยังลดการใช้อินซูลินของคนไข้โรคเบาหวานได้ด้วย แล้วก็จากการทดสอบเพิ่มไม่พบว่าผักเชียงดานั้นมีความเป็นพิษแต่ว่าเช่นไร นอกเหนือจากนั้นวิตามินที่อยู่ในผักจำพวกนี้ช่วยบำรุงรักษาสายตา ลดอาการตาฝ้าตาพร่าได้อย่างดีเยี่ยม ซึ่งทางภาคเหนือของเมืองไทยใช้ผักเชียงดาเป็นทั้งยังของกินและก็ยามาเป็นเวลายาวนานอย่างยิ่งจริงๆ

ผักเชียงดาในรูปของกินไทย

ผักเชียงดาสามารถนำไปทำอาหารได้หลายแบบ ยกตัวอย่างเช่นแกงผักเชียงดา โดยการเก็บเอายอดผักเชียงดามาแกงร่วมกับปลาย่างหรือปลาแห้ง ใส่มะเขือเทศรวมทั้งผักเครื่องเทศต่างๆเป็นต้นว่าพริก หอมหัวแดง มะขามแฉะฯลฯ แต่งรสให้ออกเปรี้ยวหวาน สิ่งที่ต้องระมัดระวังเป็นผักเชียงดาจะมียาวขาวๆอยู่ด้วย เวลาเก็บต้องระมัดระวังอย่าให้เข้าตา กินอาหารงามร้อนๆอร่อยมาก หรือไม่ก็อาจจะนำผักเชียงดามาผัดใส่ไข่ แกงเลียง หรือถ้าไม่อย่างนั้นก็อาจจะนำไปยำก็อร่อยไม่แพ้กัน caption id="attachment_606" align="aligncenter" width="300"ผักเชียงดา ผักเชียงดา/caption

คุณประโยช์จากเชียงดาในด้านอื่นๆ

มีการใช้ใบเชียงดาสำหรับการรักษาพิษไข้ ด้วยการนำมาตำให้รอบคอบ แล้วก็ค่อยนำไปพอกรอบๆกระหม่อมของหัว จะช่วยลดอาการตัวร้อนเพราะเหตุว่าพิษไข้ได้ แ

FanPage