ผักโขม

ผักโขม

ผักโขม เพราะชื่อทำให้หลายคนเข้าใจผิดว่าผักชนิดนี้น่าจะมีรสขมอย่างแน่นอน ทั้งที่ความจริงแล้วไม่ใช่เลย ผักโขมมีชื่อทางวิทยาศาสตร์ว่า Amaranthus blitum subsp. oleraceus (L.) Costea บางคนหรือบางท้องที่อาจจะเรียกผักโหมก็ได้ ขึ้นอยู่กับความสะดวกในการออกเสียง  ต้นผักโขมเป็นพืชสวนครัว ขึ้นง่ายได้ทั่วไปตามป่า หรือแหล่งธรรมชาติอื่นๆเพเราะเป็นพืชที่ขึ้นและเติบโตได้ง่าย ผักโขมเป็นไม้พุ่มเตี้ย ใบยาวเหมือนขนนกขนาดสั้นหรือจะมองเป็นสามเหลี่ยมที่โค้งมนก็ได้ ใบมีสีเขียวจัดบางครั้งอมม่วงด้วย ส่วนของดอกมีขนาดเล็กออกเป็นช่อสีเขียวเหลือบม่วง เมล็ดมีขนาดเล็กสีน้ำตาลหรือบางครั้งก็เข้มจัดจนถึงเป็นสีดำ

ผักโขมหัด

ผักโขมหัด

ผักโขมในรูปอาหารไทย

เมนูอาหารที่นิยมนำผักโขมมาทำคือจับฉ่าย โดยต้มให้เปื่อยกับกระดูกหมูหรือหมูสามชั้น จะได้แกงจับฉ่ายที่อร่อยมาก หลายคนอาจจะคิดว่าผักโขมนั้นจะมีรสชาติที่ชม แต่ความจริงแล้วรสชาติของผักโขมจะออกหวานนิดๆเสียด้วยซ้ำ ผักโขมยังทำเมนูอื่นๆได้อีกมากมาย เช่น นำมาผัดกับไข่  ผัดน้ำมันหอยเหมือนผักบุ้งไฟแดงก็ได้ หรือจะนำไปอบกับชีส ก็ถือว่าเป็นอีกเมนูที่ได้รับความนิยมมาก ไม่เท่านั้นยังสามารถทำแกงเลียง ต้มจืด หรือต้มกินกับสุกี้ก็ได้เช่นเดียวกัน เนื่องจากเป็นผักที่มีประโยชน์มาก เมนูอาหารจากผักโขมจึงทั้งอร่อยและได้ประโยชน์

ผักโขมต้มจับฉ่าย

ผักโขมต้มจับฉ่าย

ผักโขมในฐานะสมุนไพร

  • ผักโขมอุดมไปด้วยสารที่มีประโยชน์มากมาย เช่นวิตามินเอ วิตามินบี แมกนีเซียม สังกะสี โฟเลต ธาตุเหล็ก แคลเซียม และวิตามินอีกมากมายหลากหลายชนิด
  • มีสรรพคุณทางสมุนไพร ช่วยบำรุงร่างกายให้มีกำลังวังชา ทำให้เจริญอาหาร เหมาะสำหรับผู้ที่รับประทานอาหารได้น้อย
  • ชะลอความเสื่อมของผิวพรรณ ทำให้ผิวพรรณเต่งตึง บำรุงสายตาเนื่องมีวิตามินเอมาก
  • บำรุงสมองให้สมองทำงานได้ดีปลอดโปร่ง
  • บำรุงเลือด ช่วยให้ความดันโลหิตอยู่ในระดับที่ดี
  • ลดความเสี่ยงในการเป็นโรคความจำเสื่อม
  • สำหรับผู้หญิงผักโขมสามารถช่วยลดความเสี่ยงในการเป็นมะเร็งเต้านม รวมถึงมะเร็งอื่นๆเช่นมะเร็งรังไข่ และมะเร็งปอดเป็นต้น
  • อีกทั้งยังช่วยลดอาการปวดท้องน้อยเวลาเป็นรอบเดือนอีกด้วย
  • สำหรับผู้ที่กำลังตั้งครรภ์ ผักโขมเป็นยาบำรุงชั้นดี เพราะมีโฟเลตสูง มีเส้นใยมาก ช่วยให้แม่ท้องที่มีการท้องผูก ขับถ่ายได้ดีขึ้น

สรรพคุณของผักโขมและวิธีการนำไปใช้

สำหรับการใช้ประโยชน์ของผักโขม สามารถนำมาทำอาหารรับประทานกับข้าวสวยร้อยๆได้เลย หรือใครจะนำมาลวกกินกับน้ำพริกก็ยิ่งได้ประโยชน์มากจากผักโขมมากเลยทีเดียว

ประโยชน์ของผักโขมในด้านอื่นๆ

ผักโขมเป็นผักสวนครัวที่สามารถนำมาปลูกเพื่อจำหน่ายสร้างรายได้ให้แก่ผู้ปลูกได้

----------------------------------- ------------------------------------ สปินบทความเสร็จแล้ว

ผักโขม เนื่องจากชื่อทำให้ผู้คนจำนวนมากรู้ผิดว่าผักจำพวกนี้คงจะมีรสขมอย่างแน่แท้ ในขณะที่ความเป็นจริงแล้วไม่ใช่เลย ผักโขมมีชื่อทางด้านวิทยาศาสตร์ว่า Amaranthus blitum subsp. oleraceus (L.) Costea บางบุคคลหรือบางท้องที่บางทีก็อาจจะเรียกผักโหมก็ได้ ขึ้นกับความสบายสำหรับเพื่อการออกเสียง  ต้นผักโขมเป็นพืชสวนห้องครัว ขึ้นง่ายได้ทั่วๆไปตามป่า หรือแหล่งธรรมชาติอื่นๆเพเราะเป็นพืชที่ขึ้นและก็เติบโตได้ง่าย ผักโขมเป็นไม้พุ่มเตี้ย ใบยาวเสมือนขนขนาดสั้นหรือจะมองดูเป็นสามเหลี่ยมที่โค้งมนก็ได้ ใบมีสีเขียวจัดบางเวลาอมม่วงด้วย ส่วนของดอกมีขนาดเล็กออกเป็นช่อสีเขียวชำเลืองม่วง เม็ดมีขนาดเล็กสีน้ำตาลหรือครั้งคราวก็เข้มจัดจนกระทั่งเป็นสีดำ caption id="attachment_640" align="aligncenter" width="500"ผักโขมฝึก ผักโขมฝึก/caption

ผักโขมในรูปของกินไทย

เมนูอาหารที่นิยมนำผักโขมมาทำเป็นแกงจับฉ่าย โดยต้มให้ยุ่ยกับกระดูกหมูหรือหมูสามชั้น จะได้แกงจับฉ่ายที่อร่อยมาก หลายท่านบางครั้งก็อาจจะมีความคิดว่าผักโขมนั้นจะมีรสชาติที่ดู แต่ว่าข้อเท็จจริงแล้วรสของผักโขมจะออกหวานนิดๆเสียด้วยซ้ำ ผักโขมยังทำรายการอาหารอื่นๆได้อีกเยอะแยะ ได้แก่ เอามาผัดกับไข่  ผัดน้ำมันหอยราวกับผักบุ้งไฟแดงก็ได้ หรือไม่ก็อาจจะนำไปอบกับชีส ก็นับว่าเป็นอีกรายการอาหารยอดนิยมมากมาย ไม่แค่นั้นยังสามารถทำแกงเลียง แกงจืด หรือต้มรับประทานกับสุกี้ก็ได้ด้วยเหมือนกัน เนื่องมาจากเป็นผักที่เป็นประโยชน์มากมาย เมนูอาหารจากผักโขมก็เลยทั้งยังอร่อยและก็ได้ประโยชน์ caption id="attachment_641" align="aligncenter" width="500"ผักโขมต้มแกงจับฉ่าย ผักโขมต้มแกงจับฉ่าย/caption

ผักโขมในฐานะสมุนไพร

  • ผักโขมอุดมไปด้วยสารที่เป็นประโยชน์มากมายก่ายกอง อาทิเช่นวิตามินเอ วิตามินบี แมกนีเซียม สังกะสี โฟเลต ธาตุเหล็ก แคลเซียม รวมทั้งวิตามินอีกเพียบเลยหลายประเภท
  • มีคุณประโยชน์ทางสมุนไพร ช่วยทำนุบำรุงร่างกายให้มีกำลัง ทำให้เจริญอาหาร เหมาะกับคนที่ทานอาหารได้น้อย
  • ชะลอความเสื่อมถอยของผิวพรรณ ทำให้ผิวพรรณเต่งตึง บำรุงสายตาเนื่องมีวิตามินเอมาก
  • บำรุงสมองให้สมองดำเนินการเจริญแจ่มใส
  • บำรุงเลือด ช่วยทำให้ความดันเลือดอยู่ในระดับที่ดี
  • ลดการเสี่ยงสำหรับเพื่อการเป็นโรคความจำไม่ดี
  • สำหรับเพศหญิงผักโขมสามารถช่วยลดการเสี่ยงสำหรับเพื่อการเป็นโรคมะเร็งเต้านม รวมทั้งโรคมะเร็งอื่นๆอย่างเช่นโรคมะเร็งรังไข่ และก็โรคมะเร็งปอดฯลฯ
  • ทั้งยังช่วยลดลักษณะของการปวดท้องน้อยเวลาเป็นรอบเดือนอีกด้วย
  • สำหรับคนที่กำลังตั้งท้อง ผักโขมเป็นยาบำรุงชั้นหนึ่ง ด้วยเหตุว่ามีโฟเลตสูง มีเส้นใยมากมาย ช่วยทำให้แม่ท้องที่มีการท้องผูก ถ่ายก้าวหน้าขึ้น

คุณประโยชน์ของผักโขมและก็กรรมวิธีการเอาไปใช้

สำหรับในการใช้ประโยชน์ของผักโขม สามารถเอามาปรุงอาหารกินอาหารงามร้อยๆได้เลย หรือผู้ใดจะเอามาลวกรับประทานกับน้ำพริกก็ยิ่งได้ประโยชน์มากมายจากผักโขมมากมายอย่างยิ่งจริงๆ

ประโยช์จากผักโขมในด้านอื่นๆ

ผักโขมเป็นผักสวนครัวซึ่งสามารถเอามาปลูกเพื่อขายสร้างรายได้ให้แก่ผู้ปลูกได้

FanPage